Большинство из тех, кто попробовал хоть раз домашнюю окрошку на квасе, сразу ставят её на первое место среди летних блюд. Это один из самых популярных холодных супов в славянской кухне, отлично утоляющих как голод, так и жажду. На этой странице мы делимся с вами двумя способами, как сделать окрошку с квасом вкусно.Рецепты с фото проверенные годами в домашних условиях.

Приготовьте на первое в любой летний день и получите непременное одобрение со стороны своих домочадцев, друзей и любимых.

Первый вариант салата для окрошки, отлично подойдет даже для праздничного стола, благодаря сборному составу мясных ингредиентов.

Вам понадобится следующий набор продуктов:

1. Хлебный квас – 2 литра;
2. Разнообразные мясные продукты ( на ваш вкусу выберите 3-4 продукта: копчености, ветчина, язык, курица даже лучше индейка, колбаса вареная без жира, свинина постная, говядина);
3. Свежие огурцы – 5 шт.;
4. Яйца – 6 шт.;
5. Лук зеленый – 1 пучок;
6. Пряные травы: укроп, петрушка, несколько веточек по желанию.
7. Соль, сахар, горчица – специи чуть-чуть по вкусу;
8. Сметана – 300 грамм.

Как сделать окрошку на квасе: рецепт с колбасой и мясом

1. Сырое мясо отварить, остудить и порезать кубиками, готовые мясные продукты (ветчина, язык) порезать такими же кубиками.
2. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать небольшие кубиками. Если есть желание и возможность добавьте редиску, также мелко порезанную.
3. Яйца необходимо отварить, разделить белки и желтки.
4. Желтки растереть, а белки мелко порезать.
5. 
6. К нарезанным продуктам добавляем соль, сахар и горчицу на свой вкус, сдобрить сметаной. Всё очень тщательно перемешиваем, после чего разводим хлебным квасом.
7. Кстати, если квас сладковат, то горчицы можно добавить побольше.
8. Зеленый лук нарезаем и разминаем в тарелке, от этого он станет мягким. Луком можно посыпать супчик перед самой подачей, но необязательно. 

Приготовление сборной окрошки на квасе с колбасой и мясом, займет совсем немного времени, а результат очень вас порадует! Ведь вы получите вкуснейшее и очень сытное блюдо на первое, а кто захочет и на второе.
Кстати, оставшийся мясной бульон пригодится для других вкусных первых блюд, таких как суп со шпинатом. 

Второй вариант приготовления.

Делается очень легко, хранится в холодильнике больше суток и от этого становится только вкуснее. Гарантируем, вам понравится, рецептура  от опытной хозяюшки.

Окрошка на квасе с майонезом: рецепт с фото пошаговый

Что нужно для приготовления:

• Колбаса – 200 гр;
• Редиска – 8-10 шт.;
• Зеленый лук – 1 пучок;
• Картофель – 2-3 шт.;
• Яйца – 3- 4 шт.;
• Майонез – 2-3 ст. ложки.;
• Квас – 700 мл. Рекомендую березовый, но можно взять любой.
• Соль – 2-3 щепотки.

Как приготовить

1. Зеленый лук помыть и мелко порезать.
2. Сложить в глубокую миску. Добавить немного соли и размять его руками. Лук пустит сок и станет мягким. Если есть укроп, то можете использовать его.
3. Редиску помыть, обрезать хвостики и листья, нарезать полукольцами.
4. Колбасу порезать мелкими кубиками. Я предпочитаю использовать сырокопченые сорта колбасы. Мне так вкуснее, хотя можно ее заменить вареной или отварным мясом.
5. Отправить в миску к луку.
6. Картофель отварить в мундире, остудить и порезать маленькими кубиками.
7. Яйца отварить, охладить и почистить. Нарезать мелкими кубиками.
8. Смешать все ингредиенты. Добавить несколько столовых ложек майонеза. Берите с большим процентом жирности, тогда блюдо получится более сытным и вкусным.
9. Небольшими порциями добавляйте домашний квас. Густоту регулируйте на свой вкус.

Перемешать, добавить соль по вкусу, накрыть крышкой и поставить на несколько часов в холодильник, что бы окрошка настоялась, остыла. Ведь она вкуснее в холодном виде.

В некоторых местностях подается с картофельным пюре или как самостоятельное блюдо.

Как еще приготовить вкусную окрошку на квасе: домашние советы

• Можно добавить все без исключения весенние овощи: редис, огурец, огуречник, укроп, петрушку, щавель, ревень,сельдерей.
• Если вы на диете, то картошку можно заменить кабачком, дольки которого лучше замочить предварительно в уксусной воде (1 литр воды добавить чайную ложку 6% уксуса).
• Выбирайте белые сорта кваса, можно использовать березовый, ржаной или классические, но которые кислее обычного.
• После приготовления не подавайте сразу же, поставьте ее в холодильник, дайте настояться и напитаться.
  И кстати, если нарезали много овощей и мяса, то лучше не весь салат для окрошки использовать, а только часть, что съедите зараз.
• В качестве специй добавьте в готовое блюдо чуть-чуть хрена или горчицы (по желанию).

Вариантов чудо-супа очень много: также можно сделать окрошку дома без кваса: на сыворотке, бульоне, айране, минеральной воде. Все они хорошо утоляют голо и жажду. Недаром на во всем славянском мире её так любили и каждый народ свои секреты приготовления берёг.