В постном меню бистро и ресторанов очень часто можно встретить название блюда из овощей – «Рататуй». Этот простое овощное ассорти, запеченное в духовке вкусно получило неплохой пиар после выхода мультипликационного фильма  (мультика), где его готовит шеф-повар грызун.

"Рататуй" – это обычный деревенский ужин крестьянина - француза, такая еда идет на ура, как овощное рагу. Однако при красивой подаче и соответствующей атмосфере, это провинциальное блюдо может стать «изюминкой» вечера.К тому же такая еда— вкусна и полезна для поста.

Ингредиенты

• Пять штук небольших томатов.
• Два молодых кабачка (размером с обычный огурец).
• Две штуки болгарского перца (для эстетики лучше взять разного цвета).
• Четыре зубчика чеснока.
• Приправы – прованские травы, соль, базилик.
• Пять столовых ложек масла (оливкового).
• Два баклажана.
• Одна головка лука.
• Приблизительно 110 мл воды.

Рецепт рататуя в духовке с фото, классический

1. Духовой шкаф включить на 190 градусов.
2. Томаты поместить в кастрюлю и залить кипятком. Под действием горячей воды, будет легче снять помидорные шкурки.

3. Нашинкованный лук обжарить с двумя ложками масла.

4. Очищенные плоды томатов порезать на дольки и выложить к луку.

5. Перец помыть, избавить от семян, порезать (по возможности) на одинаковые кусочки, и высыпать в соус. Все тихонько перемешать и посолить.

6. Подготовить баклажаны и кабачки, порезав их тонкими (~ 5–6 мм толщиной) кольцами.

Примечание: так же можно поступить и с парой томатов (по желанию). Просто оставьте часть помидор для прослойки круглыми дольками других овощей.

7. В стеклянную форму или глубокий противень вылить приготовленный овощной соус. Массу разровнять и присыпать базиликом.

8. Сверху осторожно уложить кружки овощей, чередуя их друг с другом.

9. В миске или чашке смешать: три ложки масла, прованские травы и потертый чеснок.Полить ими овощную нарезку

10. Форму закрыть пищевой фольгой и сразу поставить в духовку.
11. Через 40 минут фольгу нужно снять, и подождать еще 15–17 минут.

12. Достаем форму из духовки. Прованский ужин готов!

Теперь зная — как приготовить рататуй дома в духовке, вы легко сделаете идеальное постное блюдо из овощей и красивое угощение для любого праздника, особенно для детской вечеринки. Его можно подать отдельно или в качестве гарнира к мясному блюду.