Когда год выдается особо урожайный, кто не мечтает продлить удовольствие от вкушения свежих ягод виктории. И особенно хочется, наслаждаться вкусом и манящим ароматом в зимнею пору, когда перетертая клубника с сахаром даже в малой порции, приносит огромное удовольствие, напоминает о лете.
О том, что ягоды клубники без варки можно сделать и сохранить в «живом» виде, мне рассказала мама.

Я случайно вспомнила, что мы живую, ароматную викторию в сахаре, ели круглый год почти. Уточнила способ приготовления сладкой заготовки, оказалось все очень доступно, просто.

Это настоящее «лето в банке», именно так я бы назвала этот рецепт свежей клубники на зиму без варки, которым и вам очень рекомендую воспользоваться.

Ингредиенты и утварь:
На 1 килограмм клубники берем 1 или даже 1.5 килограмма сахара ( если ягода не ах какая сладкая то лучше 1,5).

• Из инструмента нам понадобится толкушка деревянная, та что пришла к нам с поры кулинарного творчества наших прадедов. Только проследите, чтобы она была идеально чистая, желательно даже новая.
• Про мясорубку и другую электрическую и механическую утварь для данной заготовки ягод, забудьте, если хотите получить очень вкусную клубнику на зиму.
• Миски и банки, крышки (средства упаковки) – это само собой разумеется, также как фартук, платок и чистота в помещение. Кота и тому подобное выпроводите за дверь, нам шерсть его не понадобится.

Рецепт клубники протертой с сахаром без варки с с фото

1. Ягоды хорошо очищаем от плодоножек, промываем под проточной водой. Даем подсохнуть. Если потереть очень мокрые ягоды, то ваше «лето в банке» быстро «загуляет», испортится.
   
2. Берем часть ягод. Протираем (толчем) их сухим, чистым толкунчиком (пестиком), постепенно добавляя сахар.
3. Далее подсыпаем другую часть клубники, и вновь постепенно вводя сахарные песок, перетираем алую вкуснятину.
   
4. Если сахар добавлять не весь и сразу, то виктория перетрется качественнее и однороднее. 
5. Можете дать настояться буквально минут 15 в тазике (блюде) ягодам в сиропе, чтобы сахар хорошо впитался и растворился.
6. Всё, наша свежая клубника протертая с сахаром просто и вкусно на зиму, готова к раскладке в стеклянные емкости (банки) на хранение.

Кстати, из оставшейся виктории вы легко приготовите еще лакомство, смотрите — рецепт  вкусного клубничного компота!

Хозяйственное отступление: как подготовить банки для заготовок ягод.

Перед тем, как вы протрете все ягоды, нужно подготовить банки. 
Перво наперво, осматриваем на предмет сколов и трещин, хорошо моем подходящие, желательно с содой и не менее тщательно споласкиваем. 
Далее банки нужно обязательно стерилизовать, лучше в духовке, чтобы не было капелек воды. При 130 градусах 5-10 минут. Перед использованием банок в этом рецепте, их нужно охладить до комнатной температуры не вынимая из духовки, просто приоткрыв ее. 
Если есть печь СВЧ, то подключаем её к делу.

• Как стерилизовать банки в микроволновке

Сухой метод, когда нам нужны, обработанные, стерильно сухие банки.

Подготовленную стеклянную тару, помещаем в печь вместе со стаканом наполненным водой или маленькой банкой с жидкостью. Время стерилизации 3 минуты максимум , 2 минуты минимум. И делать только так – именно вкупе с емкостью с водой. Просто засунуть пустую банку в микроволновку и включать на прогрев без тары с водой нельзя.

Продолжаем вкусный процесс сладкой заготовки.

Раскладываем протертые ягоды по баночкам и закрываем или металлическими крышками, или капроновыми, предварительно опущенными в кипяток на пару секунд и вынимая шумовкой поддержите нутром вниз над паром вдобавок, чтоб капельки исчезли.

И главное, помним, что хранить эту "живую" клубнику в зиму, нужно только в холодильнике, кладовки и погреба не подойдут, там она забродит быстро.
А во время готовки помним, что никаких мокрых ложек, облизывания толкунчика и других контактов тертой с сахаром клубники и слюны и мокрой посуды, именно это залог того, что ваше "лето в банке" будет вас радовать вплоть до Нового года (обычно дольше не стояло, сколько бы ни сделали).

Еще рецепт сладкой заготовки:

перетертая клубника с сахаром замороженная просто и быстро

Кстати, вы можете разделить, ранее подготовленную по вышеуказанному способу сладкую клубничную массу на две и более части части, чтобы получить в разном виде хранения вкуснятину.

Часть протертых ягод с сахаром упакуйте в пластмассовые поддоны или вакуумные или другие стерильные, пищевые пакеты или даже стаканчики с крышкой и поместите в морозильную камеру.
Очень вкусно получится таким способом ароматная заготовка, как и в первом рецепте, фото тому подтверждение.

• Посмотрите еще в варианты с пошаговым описанием — как заморозить клубнику на зиму в холодильнике с сахаром.

Лакомство на зиму – лето в банке из холодильника, а также в пакете, стаканчике упакованном из морозилки будет на славу. Гарантируем, вы всех удивите и восхитите ароматом и вкусом практически свежей клубники без варки, в заготовке зимой. © foto-flora.ru