Холодная закуска в виде красивого заливного из овощей или морского коктейля, украсит любой праздничный стол и подойдет для еды в пост. К тому же оно отлично дополняет блюда семейного обеда и даже романтичного ужина. Каких бы диет и меню на определенные дни вы не придерживались — заливное постное, приготовленное по нашим рецептам (овощное и из морепродуктов) вам очень понравится.

В первую очередь предлагаем, быстро и вкусно сделать дома — постное заливное из овощей. Рецепт для поста на каждый день подойдет и в праздник пригодится.

Из доступных, недорогих продуктов вы легко приготовите в домашних условиях красивое и полезное блюдо.

Ингредиенты для яркого и вкусного овощного ассорти в заливке:

• горошек зеленый замороженный – 200 г
• кукуруза сладкая замороженная – 200 г
• корень сельдерея – 300 г
• капуста брокколи – 300 г
• морковь – 200 грамм;
• 2 ст.ложки желатина. Для строго поста заменяем на растительный - агаг агар;
• 0,5 л воды;
• соль по вкусу.

Как приготовить заливное овощное с желатином

1. Начните процесс готовки с того, что отмерьте все необходимые продукты. В летнее время можно использовать свежие овощи, а в холодную пору подойдут и замороженные.
2. Корень сельдерея почистите, помойте и порежьте мелкими кубиками, примерно размером 1х1 см.
3. Капусту брокколи, если используете свежую, помойте и разделите на соцветия.
4. Морковь почистите, помойте и порежьте такими же кубиками, как и сельдерей: 1х1 см.
5. Теперь приготовим овощной бульон.  Для этого порезанные овощи, а также кукурузу и горошек необходимо положить в кастрюлю и залить водой. Добавьте немного соли и доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь и варите бульон до готовности овощей. Главный момент – не переварите овощи! Они должны сохранить свою красивую форму.
6. В отдельной посуде замочите желатин в небольшом количестве теплой воды и оставьте набухать.
7. Затем аккуратно процедите овощной бульон, чтобы не повредить форму овощей.
8. Смешайте набухший желатин с горячим бульоном. Перемешайте и оставьте остывать при комнатной температуре.
9. Теперь возьмите красивые формы или пиалы для заливного и аккуратно разложите на дне овощи.
10. Теперь разлейте бульон по формам.
11. Поставьте в холодильник до полного застывания.
12. Подавать можно в тех же блюдах (если они стеклянные и красивые) или достать из домашних формочек постное заливное из овощей и выложить на тарелки. Для этого опустите форму на минуту в миску с горячей водой (следите, чтобы вода не попала в блюдо), а затем переверните пиалу на тарелку.

Овощное заливное само по себе получается настолько красивым, что не нуждается в украшении. Ну, может, быть веточкой зелени.

А вот еще один домашний рецепт для любителей оригинальной закуски в желе. Изысканное блюдо на праздник и пост:

заливное постное из морепродуктов с зеленым соусом

Чтобы его приготовить вам понадобится:

• коктейль из морепродуктов – 450 г
• морковь – 1-2 шт.
• спаржа – 120 г
• желатин – 20 г
• лавровый лист – 1 шт.
• базилик – 30 г
• лимон – 1 шт.
• горчица – 1/2 ч. л.
• растительное масло, соль, перец по вкусу
• вода – 1 литр.

1. Сначала налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения.
2. Из половины лимона выдавите сок.
3. Теперь в кипящую воду добавьте соль, специи, лавровый лист и лимонный сок.
4. Морепродукты очистите и опустите в кипящую на малом огне воду. Проварите их 2 минуты.
5. Возьмите шумовку, достаньте из бульона морепродукты и положите остывать на отдельную тарелку.
6. Желатин залейте небольшим количеством воды и оставьте набухать.
7. Морковь почистите, помойте и нарежьте тонкими колечками. Опустите морковь в кипящий бульон на 4 минуты.
8. Затем шумовкой достаньте морковь, а бульон процедите и соедините с набухшим желатином. Поставьте на плиту и доведите бульон до кипения, но не кипятите. Готовый желатиновый бульон обязательно процедите.
9. Теперь формы смажьте растительным маслом и выложите на дно немного моркови, затем морепродукты и спаржу. Спаржу отдельно варите не нужно, достаточно будет того, что мы зальем ее горячим бульоном. Под действием высокой температуры она станет мягкой.
10. Аккуратно заливаем морепродукты с овощами бульоном и оставляем остывать при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник. Блюдо с морепродуктами будет застывать в течение 3-4 часов.
11. Вы заранее можете подготовить соус к заливному.
    Для этого из второй половины лимона снова выдавливаем сок, добавляем к нему горчицу, соль, растительное масло и базилик. Все перебиваем при помощи блендера.
12. Формы с заливным опускаем в миску с горячей водой и извлекаем наше вкусное заливное. Подаем эту вкуснейшую закуску — заливное из морепродуктов с изумительным зеленым соусом.

Надеемся, что наши советы вдохновят вас на приготовление изумительной закуски на все случаи жизни. И самое главное — готовится просто домашнее заливное постное, а получается красиво и вкусно. Готовьте дома с удовольствием, поражайте гостей оригинальной подачей блюд.Приходите к нам на огонек за разными кулинарными рецептами и полезной информацией с авторскими фото.