Сладкая кутья  из пшеницы (она же кутя, сочиво) — это обрядовое христианское блюдо из обдирного зерна с медом ароматным да с богатыми сладостями, такими как: мёд, сухофрукты и мак. А готовят его славяне богато,  на Рождество в сочельник, на Крещение Господне и в особых случаях, например, для поминовения усопших близких (но уже на рисе) и в первую пятницу Великого поста.

Особо вкусно стараются православные приготовить кутью рождественскую из пшеницы на сочельник, святки. Только в этом случае рекомендуется не скупиться и использовать праздничные, избранные сухофрукты, орехи, мед и другие сладкие продукты вкупе с пшеничным зерном.
Рекомендую приготовить дома по-новому пшеничную кутью с медом, маком, орехами, изюмом и халвой!

Нам понадобится набор из следующих пищевых продуктов:

• мед, цветочный самого высокого качества (2-3 ст. ложки);
• пшеница шлифованная (один полный стакан);
• песок сахарный (2-3 ложки - 70 грамм);
• мак кондитерский (один полный стакан);
• халва (по желанию: 0,5 или полный стакан);
• орехи, очищенные любые или же их смесь (один полный стакан);
• изюм тёмный и светлый (один полный стакан).

Рецепт кутьи из пшеницы на рождество пошаговый

Подготовительный этап
В холодной воде  на час замочить предварительно кондитерский мак, так чтобы жидкость на 3 пальца верх покрывала семена.

В подслащённой воде (1 литр) сварить промытую шлифованную пшеницу, причём, после того, как она закипит, варить её нужно ещё не меньше тридцати минут до полной готовности. А пока она варится, можно через мясорубку прокрутить очищенные орехи.

Основное приготовление

Под прохладной проточной водой промыть необходимое количество изюма, заварить на полчаса кипятком..

После чего, в ёмкости вскипятить примерно 0,3 литра воды или компота и остудить жидкость.

Подготовить небольшую кастрюлю, выложить в неё мёд цветочный, ложку сахарной пудры, халву с курагой и ещё какими-нибудь сухофруктами (промытыми и отварными), очищенные измельчённые орехи, тёмный и белый изюм, отварную пшеницу. 
Как только вскипячённая вода остынет до комнатной температуры, ею нужно залить все компоненты, оставить в таком состоянии кутью, пока в ней полностью не растворятся кристаллы сахара.

От воды от цедить кондитерский мак, переложить его в макитру (ступу), растирать до тех пор, пока не появится белое «молочко», добавить оставшуюся порцию сахарного песка и растереть оба компонента ещё раз. На этом этапе можно использовать кофемолку.

Водой ещё раз залить растёртый с сахаром мак до состояния кашицы, в итоге должна получиться сладкая масса белого цвета, вот её и нужно будет перелить в кутью.

Перед подачей к столу попробовать рождественскую кутью из пшеницы с медовой водой на сладость, а если сахара не хватает, можно добавить ещё некоторое количество.

• Некоторые хозяйки рекомендуют использовать для приготовления более полезную фруктозу. А также можно взять ароматный сахар – тростниковый, конечно, он менее сладкий, но придаст обрядовому блюду совсем особенный аромат.
• Рекомендуется для приготовления кутьи на сочельник  применять не обычную, а шлифованную пшеницу, так как её варка слишком много времени не займёт. А еще для быстрой готовности зерна его замачивают на пару часов.
• Кстати: на стол подают еще блюда из гороха и традиционные → вареники с картошкой.