Хочется, чтоб на Пасху была особая праздничная атмосфера в доме? И есть желание побаловать свою семью классическим, пасхальным куличом в праздник Воскресения Христово? Мы от души раскроем вам все секреты приготовления в домашних условиях. Сохраните проверенный временем рецепт от опытной хозяйки: как испечь кулич, так, чтобы он получился очень вкусным, на дрожжах с изюмом!

Каждый год готовим традиционно в духовке, освещаем в церкви в великую субботу и радуемся за праздничным столом этой обрядовой выпечке.

Обратите внимание на перечисленные ингредиенты ниже. Вы увидите, что есть разброс по количеству через тире, я беру продуктов по максимуму, если столько нет, получится и по минимуму. Выбирайте сразу свой вариант — больший или меньший.

Кулич на пасху, который всегда получается: рецепт с фото

Чтобы у нас с вами вышло приблизительно 1200 грамм веса домашнего кулича праздничного, берем для рецепта следующее количество ингредиентов:

• Мука пшеничная 4-6 стаканов (при необходимости добавьте, но тесто не должно быть крутым).
• Сахарный песок 4 - 8 столовых ложек.
• Изюм золотой (без косточек) и цукаты - примерно 100 грамм.
• Масло сливочное (можно растопленное, можно подсолнечное без запаха 4-8 стол.ложек)
• Яйца 3 - 8 штук.
• Дрожжи 20 грамм. Смотрите пропорции на упаковке. Живые дрожжи обычно идут  грамм на кг муки.
• Соль 1/2 чайной ложки.
• Вода или лучше молоко приблизительно 1 стакан.
• Горсть изюма (без косточек). Можно добавить курагу.
• Шафран щепотку и на краешке ножа ванилина.

Яйца выбирайте для выпечки и украшения самые свежие. Лучше использовать только желток, тогда кулич получится желтенький и воздушный.
А белок (при условии очень свежих яиц) можно пустить, предварительно сбив его, на то чтобы помазать сверху куличик.

Если есть изюм и цукаты, то положив их в тесто, мы придадим еще более праздничный вид и неповторимый вкус куличу. Обязательно кладу ванильный сахар совсем немножко - на кончике ножа (вообще отдушку можно любую, кто что любит).
Муку обязательно просеять через сито. Форточки закрыть!

Как приготовить тесто на дрожжах для пасхального кулича

Сначала делаю опару.

• Как только опара начинает оседать, добавляю все остальные продукты:
  яйца - желтки, предварительно смешав их с сахаром и растертые до светлой массы (можно добавить чайную ложку меда); соль, ароматические вещества, предварительно тоже подогретые (только чуть), оставшуюся муку.
  Все хорошо перемешиваю и в конце добавляю мягкое масло.

Еще раз перемешиваю руками и ставлю в теплое место, чтобы тесто еще бродило.

— Когда тесто поднимется максимально, обминаю его, начиная как бы углублять с середины.

Когда пышное, душистое пасхальное тесто поднимется еще раз, как на фото,

ввожу припорошенные мукой изюм (заранее промытый, обсушенный) и порезанные на маленькие дольки  цукатов. Усердно мешу тесто еще раз.

Как испечь в духовке вкусно

• В доме в этот ответственный момент полная тишина.Закладываю тесто в формочки на 1/3 по высоте, жду, когда оно там поднимется еще на 1/3.
  
  Смазываю верх нежно желтком взбитым с 2 ложками воды. Ставлю в духовку при температуре 200 град. минут на 30-40.
• Учтите. Время выпекания кулича в домашних условиях, зависит от духовки и объема. Проверить на готовность можно острой палочкой. Кстати, рекомендуют заранее, оставить в тесте деревянную "шпажку", тогда форма лучше получается!
• Да и еще, форму надо обмазать маслом, посыпать сухарями или выложить про масляной пергаментной бумагой.
• При выпечке, лучше прикрыть верх формы, теста промасленным слегка с внутренней стороны пергаментом или фольгой, вырезанными по кругу.Это убережет верхушку от подгорания. Под противень поставьте поддон, емкость с водой.

Достав из духовки, положите их на бок на мягкое основание ( на полотенце). Прикройте слегка. Пусть "отдохнет", так принято. Тогда куличи на Пасху получатся вкусными, красивой ровной формы.

• После охлаждения, украсить глазурью, белковым кремом или помадкой. Шоколадом нарисуйте заглавные буквы праздника или посыпьте на ваш вкус стружкой сахарной - тем, на что есть у хозяюшки.

Посмотрите у нас простые в готовке, но при этом праздничные рецепты: украшения для кулича.

Пасхальной стол — хлебосольный, принято готовить разные блюда, во главе стоит творожная пасха, блюда из яиц, мясо, кисели присутствуют.

Нажимайте на фото блюд ниже и готовьте на Христово Воскресение много вкусного.

Небольшое, но важное дополнение:
чтобы не волноваться, что выпечка подгорит и чтобы кулич на Пасху приготовленный в домашних условиях еще вкуснее и более воздушным получился, надо в нижнюю часть духовки поставьте емкость с водой. Чуток пара поможет тесту подняться и правильно запечься!
При перепечатке данной статьи или её цитирования  активная ссылка обязательна - foto-flora.ru. Спасибо за понимание. Всем мира и радости.